畝士隨筆

When I heard I took first place in the tea processing competition, my mind was actually wandering, thinking about making Jin Xuan (TTES No. 12) the next day. I honestly thought I misheard, or that there had been some beautiful mistake in the vote counting! 😂

To be completely honest, 90% of this championship goes to my mentors, 福哥 and 廖師傅! The techniques and experience they’ve passed down are practically hardwired into my muscle memory now. In those crucial moments of withering萎凋 and tossing攪拌, my hands just instinctively etched every detail they taught me right into the texture of the leaves. It wasn‘t anything fancy, I just pushed the fundamentals they drilled into me to the absolute limit!

As for the remaining 10%, that was just pure, unadulterated luck. I guess during the competition, the beautiful breeze and lovely humidity just decided to play favorites with my batch of leaves, striking some kind of magical, perfect compromise!
A huge thank you to my two masters for their tireless guidance, and to Lady Luck for her blind favor. I’m going to keep learning and pushing forward. On this journey of tea making, there’s always something new to learn, and always a result that can still take your breath away!

#Alwaysastudent
#TeaProcessingCompetition
#Champion
#WenshanBaozhong
#SpringHarvest

提到2026
畝士的腦袋不知道為什麼
自然就蹦出「白駒過隙」這句成語
這句成語出自莊子·知北遊裡
述說著人活在天地宇宙之間
短暫轉瞬即逝的生命
就好比站在一扇斑駁又帶著裂縫的木門後
不經意地從裂縫之中向外望
剛好有一匹白馬從門外飛奔而過
也只能在縫隙中瞥見一瞬的白影
倏忽即逝

當然，在老莊哲學中
多少帶有一種「看透世事」的超然感
這種古人的極致誇飾法
確實容易讓人覺得有些沉重或誇張
不過，短短一句「白駒過隙」
在還沒有攝影與特效的當時
真的極具視覺衝擊
以現代人的體感來說
文學上的「誇飾」，相當富有想象畫面的魅力

可能因為剛好今年是馬年
所以畝士才想到這句成語
不免俗的也必須要來感謝與展望一下

願我們在新的一年
能單純地把日子細細的過成一句雋永的逗號
並且擁有駿馬般的從容步態
輕巧跨越生活裡的陡坡

謝謝每一位推門而入的愛茶人
是你們讓茶堂內的紅磚瓦有了溫度
是你們讓每一片畝士所鍾愛的茶葉
有著屬於自身的歸屬
2026，茶堂與您繼續以茶相伴
歲月生香

來光復幫忙
應該是今年做過最有意義的事
但私心希望
希望下次能將台灣凝結起來的
不再是這樣令人難過的事！

畝士有時候會思考
尤其是在做茶或喝茶的時候
思考著「快樂」或是「喜悅」的感覺
這個感覺，是可以被傳遞嗎
如果可以的話
會是以什麼樣的形式存在

但後來發現
因為個體的不同
每個人對於快樂與喜悅的定義與程度也不相同
但如果要尋求最最最貼近方向的話
可能多半就是「分享」了

分享這件事，可以把屬於自己內在的快樂
瞬間放大成為整個空間的溫暖
這樣的感覺
也會在傳遞中不斷地引發共鳴
像漣漪那般，擴散出去
並且如果能在他人的心中激起迴響
那份被理解以及被觸及的感動
就會是最純粹和最直觀的屬於分享的喜悅
而這樣的喜悅
也遠比自己獨賞來的更加深刻

還記得以前在學校時
遇到教師研習
最怕那種枯燥乏味的課程
尤其是已經上了一整天的課，連八的課
晚上還必須留在學校研習
那真的是對身體與精神的煎熬

沒想到十年河西
換成畝士來學校給老師們研習(分享茶葉知識)
想當然
畝士絕不希望讓老師們無聊
連個哈欠都不允許XD
只好渾身解數如花錦
雙手騰那似轆轤
恍惚間好像站在講台上的
是個唱傳奇裡的末角

當然連個哈欠都不允許是玩笑話
和老師們分享茶葉知識和互動
過程相當有趣
特別是討論內容的深度與廣度令人驚艷
有種這場研習實在棒的感覺(自己感覺)
一場課程下來只覺得時間不夠
分享的東西會不會太少
果然！
知識與腦袋的激盪真的可以迸出美妙的火花！

#精誠高中
#畝士茶堂 #教學相長 #台灣茶 #jassidteahouse #teachingandlearning #taiwantea #홍차 #우롱차 #salondethé #maisondethé #차 #お茶 #教えることと学ぶことが共に進歩する #先生 #懐かしい #台湾春摘み烏龍

今年春茶前段氣候稍稍濕冷
茶樹生長速度比往年慢了些
尤其是烏龍，採收時間也因此後延
不過剛好遇到了晴朗好天氣
萎凋和攪拌時味道不會騙人
茶菁做起來也格外的香
嘴裡是甜甜的溫柔香氣
喝起來喜孜孜的
畝士相當滿意
於是給它低溫再乾
含水量降到3%的精製
穿上小家碧玉的衣裳
終於春茶上市

#春茶

四月的風輕輕路過
把春天的氣息帶來
是溫柔的綠意
在枷笠、在炒鍋，在茶湯

帶點花香，與兒時回憶
茶湯泛著細碎的光
窗欞斜斜偷折著日照

嚐起來是清晨小花輕揚
四月、四月
是春天、土壤與茶香

#春茶 #springtea

可能是因為以前念歷史的關係
所以對於各國的歷史事件
或是有趣的稗官野史
都會特別留意
然後去到保有古蹟的景點
通常會特別興奮
或許是因為知道背後的故事
和背後那些重要意義的關係

也就是因為這樣
聽到這位客人姓「土方」時
畝士的腦袋瞬間啟動並轉了3圈

：請問是土方歲三的土方嗎？！
(日本幕末時期新撰組副長)
：是！

真的完全沒想到竟然是新撰組土方歲三的後代！！！！

基本上如果讀過日本近現代史的人
對新撰組這個名詞應該不會太陌生
加上又有為數不少的文學、影視和動漫改編
這些廣泛性的故事與描寫
背後也隱含著濃厚的悲劇色彩和浪漫情懷
畝士覺得這些都對當時的日本文化帶來一定程度的影響
所以說他們在日本是家喻戶曉的存在
其實也不為過

於是畝士話夾子便打了開
一邊泡著茶一邊問東問西
美蘭小姐也相當大方
不吝分享著家族的小故事
包含之後會繼承管理家族的紀念館
種種課本上沒提到的趣事
都讓畝士聽的津津有味

這樣一邊喝著茶
一邊聽著口述歷史
似乎讓歷史變得不再是那麼遙遠的陳跡
也不再是課本裡生硬的文字與事件
它就靜靜地存在於我們的生活
存在於日常之中

印象很深
以前電腦打開
首頁跳出來的都是Yahoo奇摩
然後耳邊就會莫名響起”亞呼呼”的BGM
那時還會在「奇摩拍賣」買東西
(當然現在也會XD)
只是沒想到有天會到Yahoo總部
站在台上跟大家分享著茶葉、分享茶文化

台灣的茶葉其實很有意思
從平地到幾十公尺的小丘
或是在海拔兩千五、六百公尺的冷冽高山
所有的地形與微型氣候
都像天地萬物私下商量好似的
要給茶樹完全VIP等級的待遇
因此特別、因此多樣

而這多樣
即是在如此得天獨厚的條件下孕育而成
也寵出了茶葉千姿百態的個性
所以可愛，所以迷人
所以成為台灣這片土地上
獨一無二的瑰寶
畝士常會想
何其有幸，能生長在台灣
生長在這片美麗的土地上
才能每天享用這樣的美好

*謝謝Yahoo邀請，讓大家能有機會一同探討台灣美麗的茶葉與文化！
也謝謝小嫻不厭其煩的來回討論時間與細節！

*2/28(五)茶堂公休一日，六日照常營業，請大家禮拜五別白跑一趟了！我們週末見🙂
2/28 (Friday), The tea house will be closed for the day. We’ll be back to regular business on weekend, so please don’t make a wasted trip on Friday! See you on the weekend！

樂於分享所好
所以言談中的共鳴感總超乎預期
和mechanische schatulle機械盒一樣
驚喜就是這麼突然
就像Val和Zoe
因為互相分享自己所愛的茶品
才發現ㄧ盞茶的時間有這麼多東西好聊

Val是史丹佛Stanford的經濟學教授
Zoe則是英國藝術學教授
3個人從茶葉的歷史、風格、香氣
一路聊到川普政府、經濟和現代藝術
甚至是朋友的脫口秀
天南地北的，無所不聊
相當盡興

畝士喜歡聽，聽各種不同的想法
聽聽不同的觀點
無論是茶葉
抑或是生活中的趣事
因為喝茶離不開生活
生活也總離不開茶

註：2/19（三）因茶堂有課程，所以暫停營業一天，請大家那天別白跑一趟了！如果造成任何不便，還請大家多多見諒！
The tea house will be closed for a class on Wednesday, 2/19.
We apologize for any inconvenience and appreciate your understanding!🙂

前陣子起爐炭焙時，收到一位日本客人送的字畫
上面寫著大大的三個字「火用心」
想說可能是客人要勉勵畝士
又或者是希望畝士茶能焙的更好喝一點
但又不好意思直接表達
所以用心良苦
送了一幅字畫來提醒畝士
這樣的提醒實在是相當的窩心和體貼
畝士也如獲至寶的將它掛於炭焙室

後來，畝士查了一下「火用心」這三個字
也和朋友問了一下旁邊的日文小字是什麼意思
才知道原來這三個字是在提醒小心火燭
而旁邊的小字其實是「火伏歌」
文字裡用了一些「ゐゑ」之類的古字*
是一種保護居家安全和提醒的歌文
一般會掛在有用到火的地方
類似祈禱文的概念

畝士明白了這幅字畫的意含後
立刻傳了訊息給這位日本客人
再次跟他謝謝
他這份心意畝士著實收到了！並且相當感動
除此之外也默默提到除了小心用火
是不是暗示畝士茶要焙的更好喝一點?
然後畝士都現在都還沒有收到對方訊息
(當然這是開玩笑的! )

*註：
原文：霜柱氷の水に雪の桁雨の垂木に露の葺き草。
感謝Elena對火伏歌日文的詳解！

*年節期間茶堂營業時間如下
1/28（二）除夕營業至下午五點
1/29（三）初一至2/1（六）初四休假
2/28(五)休假

年節時間請大家注意保暖，注意安全！
圍爐慶祝之餘也別忘了喝點茶哦，我們年後見！
大家新年快樂🙂

時間真的過好快
馬上就是二零二五了
跨完年再來就是農曆新年
而今年是「蛇」年，或小龍年
按照慣例，畝士依然畫了代表今年生肖的動物
在傳統生肖中，蛇具有許多特殊的文化象徵意義
一直以來都被視為「智慧」與「靈性」的象徵
並且也代表著「優雅」與「力量」
不過滿有趣的是
畝士身邊的好友似乎都沒有人是屬蛇的
雖不是說什麼迷信
但畝士倒也好奇生肖屬蛇的人
會是怎麼樣的人格特質
不過這是題外話啦

不知道為什麼
總覺得今年過年會比以往更加熱鬧
可能是因為我們渡過了2024的天災和疫情
在某些程度上似乎看得到平安、順遂就要到來
當然這也是畝士深深祈望的

也祈望這份平安與幸福
全部都安放在蛇年的禮盒中
讓收到的人也能感受到滿滿的美好和喜悅
然後驅走厄運
壞事去除好運來
做「蛇麼」都順利！！

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𖠁禮盒規格𖠁

𖧷玉堂春X1 (炭焙金萱）
𖧷青心氣X1 (文山包種)
𖧷安石侯X1 (番石榴芯葉)
𖧷薄胎象牙白瓷杯X2
𖧷手繪蛇年卡片X1

價格：1490

*數量有限，售完祝福依然在！

*茶堂禮拜三（1/1）公休一天，請大家跨年務必注意保暖，注意安全，也祝福大家新年事事順心如意，如果造成任何不便，還請大家見諒，大家新年快樂！

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畝士第二次參與淨源有機茶廠的活動
心情感到相當開心且榮幸
2024的有機大會
是IFOAM的年度盛事
來自世界各地的愛茶人士
共同聚集到台灣這片土地
探索著人與自然、茶葉三者之間的關係

藉由深入淺出的說明和講解
杜威式的體驗學習
讓外賓能親眼看、親手去摸
這樣有趣的互動可以說是別具意義

透過手裡的茶葉，喉口的茶湯
理解自然，並感受自然
就如流水與河岸間的微妙關係
既相互塑造，也相互依存
這樣的過程
沒有嚴肅的思考，也沒有冗長的儀式
因為它是如此的真實而簡單
但卻比世上所有的哲學與思辨
更能打動、說服人心
這也是我們與自然最貼近內心、最直接的對話

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喝茶是一件很輕鬆很舒服的事
每次喝茶時，都有一種安靜的輕盈感
茶湯流入口中，滋潤了喉嚨
像是一股暖暖清泉流過四肢
輕輕地帶走軀體的疲憊或沉重
那種釋放感，是如此真實而直接
整個人都得到了徹底的放鬆
每次喝茶時，心裏總是這麼覺得
帶有一種微觀的，在茶視界中

這樣的本質，與扶輪社的精神相似
追求從內而外的平和與幸福
善意的對待世界，然後為世界帶來溫暖
是一種宏觀的、帶有給予的核心價值
就如同畝士寫在門口的「奉茶」
小小的，但卻帶有穩健的力量
在時間中彰顯

*謝謝仰德扶輪社 李社長的演講邀請，希望能透過這樣的形式，讓更多人能感受到茶的有趣之處，與扶輪社無私的精神！

會知道小象
是因為之前有次在youtube上
看到他考機師的影片
覺得他實在很厲害
後來和阿閔、小瑜聊天
才發現他們其實很早就在看小象的影片了X D
還被笑了一下

再次看到小象
就是在茶堂裡坐著喝茶了
相當健談，氣氛輕鬆愉快
畝士分享了幾款不同的茶品
小象也都能充分掌握香氣與滋味的變化
過程充滿著歡樂
說是品茶，還不如說是分享大會
彼此的故事如茶香般交織

因為隔天馬上要飛冰島
所以無法久待
但可以感受小象與同事們還沒盡興
所以離開前特別約了年後回台灣還要來茶堂繼續喝
畝士當然歡迎
因為喝茶是件輕鬆舒服的事情
無論是味蕾的享受
還是友人間的交流

註：
明日(30號)，因有大學課程活動，故茶堂暫停營業一天，如造成不便，還請見諒！！
週五營業時間不變，我們週五見🙂

小象愛出門
youtube.com/@elephantgogo?si=5Y1-XReyRMkAhoG0